D-Siwo aluloz, ki rele tou likid aluloz
Kontni an pi gran pase oswa egal a 95%, rezidi a boule se mwens pase oswa egal a 0.5%, plon an se mwens pase oswa egal a 1.0.
Fonksyon fizyolojik nan siwo aluloz:
1. Bese sik nan san
2. Anpeche kansè
3. Anti-enflamatwa
Pwosesis pwodiksyon
Metòd fèmantasyon mikwòb: Sèvi ak glikoz oswa sikwoz kòm matyè premyè, li pwodui nan fèmantasyon, ki te swiv pa pirifikasyon, kristalizasyon, siye ak lòt etap.
Metòd konvèsyon anzim: Lè l sèvi avèk fruktoz kòm matyè premyè, D-allulose 3-heteroisomerase yo itilize pou konvèsyon katalitik, ak Lè sa a, atravè dekolorizasyon, separasyon, pirifikasyon ak lòt pwosesis, yo jwenn likid aluloz.
Aplikasyon:
D-Siwo aluloz se yon engredyan versatile ki satisfè tou de dous ak kondisyon fonksyonèl, diminye sik pandan y ap reyalize fonksyon sik tankou reyaksyon mawon, bay volim ak duve, elatriye.
1. Bwason
2. boulanjri
Li gen bon pwopriyete dlo retansyon, kenbe pwodwi kwit nan fou imid ak ki estab pandan lavi etajè yo, epi li ka diminye pwen konjelasyon, fè li yon chwa ekselan pou diminye sik ak kalori nan desè tankou krèm glase.
3. Sirèt
Egzanp: Nan aplikasyon pou chokola nwa, Allulose Syrop ka bay jiska 65% rediksyon sik ak 15% rediksyon kalori ak karakteristik bouch akseptab lè yo itilize nan 25%.
Allulose Sirop se tou gwo pou diminye sik nan gaye dous, diminye sik pa 25% ak kalori pa 12% lè yo itilize nan 10% (baz sèk) nivo nan gaye chokola, ak teksti ak viskozite pwopriyete ki sanble ak sa yo ki nan sik plen. Menm jan ak sik.
Avantaj yo konpare ak sik tradisyonèl ak edulkoran
| Konparezon dimansyon | D-Siwo aluloz | sikwoz/friktoz | Sikre atifisyèl (tankou aspartame) |
| Kalori | 0.4 kcal/g | 4 kcal/g | 0 kcal/g |
| Enfliyans nan sik nan san | Li diman ogmante sik nan san (GI≈1) | Segondè (GI 65-100) | Pa gen enfliyans |
| Chemen metabolik yo | Katrevendis pousan elimine nan pipi epi li pa patisipe nan metabolis | Konplete rezèv enèji metabolik | Atifisyèl sentèz ka afekte flora entesten an |
| Gou | Li gen yon pi dous tou pre sa ki nan sikwoz, san okenn gou | Dous natirèl | Li ka gen yon gou metalik oswa anmè |
| Pwosesabilite | Patisipe nan reyaksyon Maillard pou amelyore koulè ak gou | Bon | Pa patisipe nan reyaksyon an |
| Sekirite | Ki fèt natirèlman, sètifye FDA/EFSA | Nivo sik wo poze risk pou sante | Gen kèk ki kontwovèsyal (tankou aspartame) |
Jwenn kalifikasyon an
Nou gen sètifika enpòtan tankou ISO9001, ISO 22000 HACCP, FSSC, ak Halal.
Pake
Pake siwo Allulose se 25kg nèt nan tanbou plastik oswa tanbou IBC.
Baj popilè: d-siwo aluloz, Lachin d-siwo aluloz manifaktirè, founisè, faktori
